学名 : AlliumMacrostemon アリウム
和名 : 野蒜 のびる


品種 : 

別名 : 古名「アララギ」と云い、行者大蒜等と共に野生のネギ属植物を指す古い名前。古事記に応神天皇の歌として、又、万葉集にも「醤酢に蒜搗き合てて鯛願ふ」と、桃の節句頃に野草を摘む習慣があったとの記述あり。
中国名:小根蒜(しょうこんさん) 

原産 : 東アジア

分類 : キジカクシ目 Asparagales ヒガンバナ科 Amaryllidaceae ネギ亜科 Allioideae ネギ属 Allium

〇固定種  在来種:  他:
育成者権 : 無  消滅日・登録年月日:

エピソード
・由来 : 
・花言葉 : 高まり

・近縁種 : 昔は葱・韮・大蒜・辣韮と共に五葷(ごくん)に数えらた。
・類似種 : 「タマスダレ」有毒植物 葉が似ており、深緑色で質は厚く硬い。鱗茎は茶褐色。白い花。全草には野蒜の様な芳香が無い。
日本各地に自生する野草

多年 : 可 
連作 : 可  
移植 : 可  

交雑 : 無 

コンパニオンプランツ : 大蒜の代用としても良い


 ★ 種苗入手 ★
発注日 : 
入手日 : 
入手先 : 氏より譲渡
送料 : 
支払方法 : 
内容量・金額 : g 粒・0円(8%税込)
種苗 大きさ・形・色・他 : mm  

採種地 : 圃場4・5自生
採種日 : 零余子
農法 : 〇自然  炭素  有機  慣行
遺伝子組換:無 種子消毒:無 

コメント :  


 ★ 栽 培 ★
pH : 
発芽率 :  
発芽 : ℃ 
生育 : 15℃〜23℃ 

耐寒性 : 有 
耐暑性 : 無 

休眠打破 : 〇無 温熱湯法 刺傷法 低温湿層法 低温浸漬法 変温法
夏、地上部が枯れて休眠後、秋に萌芽

耕起 : 50mm 
覆土 好光性 〇嫌光性 : 50mm 
露地 : 畝:無  
条間 : 50mm 
株間 : 50mm 
場所 : 〇日向   半日影   日影   他 : 
・日向の草地や土手に自生
・土壌の適応性は幅広い

播種日 : 〜 
10u: 粒  g  直播:可 否   筋播   点播   ばら播   他
育苗 : 〇ポット  トレー  箱  他 : 有 無 

発芽日 : 
間引き : 
定植日 : 


 ★ 肥 料 ★
内容 : 米糠 
元肥日 : 
追肥日 : 収穫直前3月初旬


 ★ 水 ★
播種時 : 発芽まで湿土
以後 耐乾性 : 有 自然雨  他 


 ★ 花 実 等 ★
開花実 : 〜 果実の多くは零余子で紫黒色
色 : 花は夏、茎頂へ6枚の淡紅紫色
形 : 鱗茎は小さな玉葱状
大きさ : 鱗茎5〜10mm 
味 : 大蒜を軽くした辛味があり、鱗茎より葉の香りや風味が強いです。 
葉 : 幅:〜5mm 長:〜500mm 形:下部で数枚互生し小葱の様。中空。
茎形 : 〜10mm 円柱形で単一で長く伸びる。晩秋から葉を出し冬越しするらしいが未確認。
幅・高さ : 〜500mm・〜500mm 
抽苔 : 


 ★ 増やし方 ★
採種日 : 
取木   挿木   〇株分   他:花に零余子をつけて繁殖
・株分よりは零余子を播き増殖
・葉鞘部が太い程良い
・種球は9月下旬〜10月上旬植付け。収穫時期に鱗茎を日向で数日乾燥後、風通しの良い日陰で保存。


 ★ 病 気 ★
・病気に強く特に問題無し 


 ★ 害 虫 ★
・害虫に強く特に問題無し 
・特有の香り等が有効作用していると思われる


 ★ 鳥 獣 ★
・猪被害 : 無


 * 収穫期間 用途 栄養 効果 * 
花 : 〜 
実 : 〜 
茎 : 〜 
葉 : 3/15〜5/10 
根 : 3/15〜5/31 根の肥大した鱗茎部分を食す ひげ根は取除く
種 : 〜 
他 : 〜 零余子

 * 漢 方 *
生薬名 : 薤白(がいはく) 
使用部位 : 地下鱗茎
使用法 : 健胃 整腸 去痰薬 胸痺・胸痛・心臓性喘息症・狭心症などの呼吸困難 外用:消炎殺菌薬として火傷
帰経 : 肝 心 脾 〇肺 腎 〇胃 〇大腸
性味 : 寒 涼 平 熱 〇温 : 辛 酸 甘 鹸 苦 淡 
含有方剤 : 楼湯 楼薤白半夏湯 楼薤白白酒湯 枳実薤白桂枝湯

 * 民間療法 *
使用部位 : 鱗茎 葉 零余子

下処理 :
・根及び鱗茎と葉の薄皮を取除き、洗浄後、お召し上がり下さいませ。

使用法 : 
花期前の若い全草を食します。

・袋へ入れ冷蔵庫保存も可能。
・長期間保存は、酢漬け・醤油漬け等。
・生 : 味噌和え・辛子醤油等。天麩羅。
・炒め物 : 大蒜・韮・葱の様な使い方。
・玉子巻き 肉巻き 薬膳スープ 味噌汁 餃子 豚キムチ炒め
・韓国料理ではタルレ(野蒜)のジョン(チヂミ)・ムチム(和え物)

*100gをパスタやヤキソバにした所、韮の食感+葱の甘味に似ております。茹で物より「炒め物」がお薦め。
*鱗茎は生、葉は茹でて、辛子醤油で頂きました。葉は加熱すると味が薄れます。他に酸味のあるカタバミを添えてみました。

作用 : 
適応 : 

*外用 : 

*副作用 : 

*注意&禁忌 : 

・100g当たり(mg) : エネルギー:65kcal 塩分相当量:0g 脂質:0.2g 炭水化物:15.5g 蛋白質:3.2g
*七訂日本食品標準成分表参照

*他含有成分 : 


 * 保 存 *
・採種 : 可 否  種子寿命:短 長  保管方法: 
・花 : 冷蔵庫野菜室保存: 日 


 * 他 社 * 
・生・苗販売


 * メ モ *
分類 : EdibleFlour Herb 〇Vegetable Fruit etc
難易度 : ★☆☆☆☆

・商品 : 出店:下処理方法・試食
販売 : 生(葉・鱗茎付) 苗 ←間引きを兼ねる
【稀少】高級食材★古事記・万葉集にも記述されている天然野草・山菜「野蒜」のびる 
収穫 : 3/15〜5/10
無選別収穫となり大小御座います。
収穫後調整はせず土等が付いた状態です。
【他内容量販売中★内容量相談承ります】
発送 : 【クール便】 100g・200g/60サイズ 400g・600g/100サイズ(シェア購入等 

・体験 : 料理:チヂミ・餃子
・イベント : 


 * 栽培経過・計画 *
援農 : 零余子採種&播種


圃場4・5
翌年 :
・収穫開始時期確認

2020年 :
・零余子 : 収穫 レシピ 圃場12・13へ播種
・秋の萌芽


2019年 :
04/16(火) 5:傾斜一面へ
05/02(木) 5:高さ500mm程で茂っております